Madrid suma un nuevo imprescindible a su agenda de fin de semana. Ginkgo Restaurante & Sky Bar, situado en la azotea del exclusivo VP Plaza España Design, presenta “El Arte del Brunch”, una experiencia gastronómica diseñada para transformar las mañanas de sábados, domingos y festivos en un auténtico ritual de disfrute.
Disponible de 11:00 a 13:00h, desde el 28 de marzo y hasta el final de año, esta nueva propuesta invita a redescubrir el brunch desde una perspectiva elevada —literal y gastronómica— donde el skyline madrileño se convierte en el telón de fondo de una experiencia que va mucho más allá del desayuno tardío.
Para quienes prefieren dejarse llevar y disfrutar sin decidir demasiado, Ginkgo propone sus tablas de brunch para compartir (mínimo dos personas, 30€ por persona), concebidas como un recorrido gastronómico equilibrado y generoso. La experiencia comienza con una cuidada selección de productos donde conviven clásicos y propuestas frescas: paleta de jamón ibérico cortado muy fino, pan de masa madre con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra, mortadela de Bologna o salmón ahumado, junto a opciones más ligeras como el aguacate aliñado, el bol de fruta de temporada o el yogur natural con topping de frutos rojos.
A ello se suman imprescindibles del brunch más tradicional —croissant de mantequilla, mermeladas variadas y mantequilla fresca— junto a elaboraciones que permiten personalizar la experiencia, como la tostada de pan brioche con huevos al gusto (poché, revueltos o fritos), siempre acompañada de café de especialidad y zumo de naranja natural.
Pensado como una experiencia completa, este formato refleja el espíritu del brunch contemporáneo: compartir, descubrir y disfrutar sin prisas.
Una carta que viaja entre lo clásico y lo cosmopolita
“El Arte del Brunch” se completa con una selección de platos que amplían el recorrido gastronómico y aportan matices internacionales. Entre ellos, destacan los huevos Benedict en sus diferentes versiones —con jamón york, beicon o salmón ahumado— servidos sobre brioche de mantequilla y rúcula aliñada, así como propuestas como L’Omelette de huevos ecológicos con verduras de temporada.
La oferta continúa con opciones “entre panes” que refuerzan el carácter cosmopolita del brunch: desde el avocado toast con burrata de Puglia, granada y aceitunas negras, hasta el sándwich de pastrami con mostaza a l’ancienne o el sándwich cubano de jamón asado con mojo criollo.
Para quienes buscan un toque dulce, la experiencia culmina con elaboraciones como el gofre caliente con helado de vainilla, caramelo salado y avellanas tostadas o la French toast con nata montada, chocolate y frutos rojos, reinterpretando los grandes clásicos con un enfoque contemporáneo.
El maridaje: frescura, burbujas y sofisticación
Uno de los pilares de esta propuesta es su selección líquida, pensada para acompañar cada momento del brunch. Desde smoothies frutales, detox o proteicos —con combinaciones como mango, maracuyá o açaí con leche de almendras— hasta cócteles icónicos como la Mimosa o el Bellini, elaborados con champagne.
Una oferta que aporta frescura, equilibrio y un punto de sofisticación a la experiencia, convirtiendo cada brindis en parte esencial del ritual.
Una experiencia sensorial con Madrid a los pies
Fiel a su filosofía de crear momentos memorables, Ginkgo Restaurante & Sky Bar transforma una tradición tan arraigada como el brunch en una experiencia panorámica de 360º, donde la luz de la mañana, las vistas abiertas sobre la ciudad y el ambiente cuidado del espacio se integran con una propuesta culinaria pensada para sorprender.
“El Arte del Brunch” nace como una invitación a comenzar el día sin prisa, reconectar con amigos o disfrutar de un plan diferente en uno de los rooftops más icónicos de Madrid. Un concepto que aúna gastronomía, lifestyle y emoción en un entorno privilegiado.
Un plan imprescindible para el fin de semana
Con esta nueva propuesta, Ginkgo Restaurante & Sky Bar refuerza su posicionamiento como uno de los espacios gastronómicos más versátiles y atractivos de la capital. Un lugar donde celebrar, compartir y descubrir, ahora también en horario de mañana. Porque en Ginkgo, el brunch no es solo una comida: es una forma de vivir Madrid desde otra altura.
