Malta es uno de esos destinos donde la historia está presente en cada rincón. Se contempla desde terrazas abiertas sobre antiguas murallas, se descubre bajo bóvedas centenarias de piedra y se saborea a través de ingredientes cultivados en la propia isla. En un archipiélago con más de 8.500 años de historia, donde fenicios, caballeros, comerciantes y navegantes han dejado su huella, algunos de los restaurantes más prestigiosos del Mediterráneo han encontrado su hogar en escenarios cargados de memoria.
Ubicados en edificios históricos o en enclaves privilegiados con vistas a algunos de los paisajes más emblemáticos del país, estos establecimientos destacan por su entorno excepcional y su estrecha conexión con el destino. Con siete restaurantes con estrella Michelin, Malta se posiciona como uno de los destinos culinarios más reconocidos del Mediterráneo. Entre su rica variedad, tres propuestas van más allá de la alta gastronomía a través de experiencias donde patrimonio y territorio se funden en un mismo relato.
De Mondion: una cena sobre las murallas de la antigua capital
Situado en la azotea del Xara Palace Relais & Châteaux, un antiguo palacio barroco integrado en las fortificaciones de Mdina,
Desde sus terrazas, las vistas panorámicas se despliegan sobre buena parte de la isla mientras el chef Clint Grech construye una propuesta profundamente conectada con el territorio. En los propios Xara Gardens, los huertos de la propiedad, se elabora el aceite de oliva a partir de olivas cultivadas in situ, junto a productos locales como la cebolla de Baħrija o la lubina fresca, que definen el carácter del restaurante.
La experiencia combina la elegancia de la alta cocina mediterránea con influencias francesas y el encanto atemporal de Mdina, la antigua capital de Malta, cuyas calles empedradas y silenciosas adquieren una magia especial al caer la noche. Un reconocimiento que la Guía Michelin ha avalado con una estrella.
Noni: cuatro siglos de historia en el corazón de La Valletta
En el número 211 de Republic Street, una de las arterias históricas de La Valletta, Noni ocupa un edificio de más de cuatro siglos de antigüedad y una tradición de más de 250 años ligada a la gastronomía, la hospitalidad y el entretenimiento.
A lo largo del tiempo, este espacio ha sido residencia privada, comercio e incluso club de jazz antes de convertirse en uno de los restaurantes más reconocidos del país, actualmente galardonado con una estrella Michelin. Bajo sus bóvedas de piedra originales y rodeado de elementos arquitectónicos históricos cuidadosamente conservados, el chef Jonathan Brincat (conocido cariñosamente como «Noni») interpreta la tradición culinaria maltesa desde una mirada contemporánea.
Su cocina se apoya en una despensa marcada por productos locales como el aceite de oliva Ta’ Betta, los quesos artesanos, los cítricos de huertos malteses o los higos Black Turkey, que aportan una lectura muy definida del paisaje gastronómico del archipiélago. A partir de esta base, cada plato combina producto de temporada con referencias a la herencia mercantil de la isla y técnicas actuales. El resultado es una experiencia que permite entender cómo una ciudad Patrimonio de la Humanidad sigue reinventándose sin renunciar a sus raíces.
ION Harbour: el mar Mediterráneo como escenario gastronómico
Si existe un restaurante capaz de condensar el alma marítima de Malta, ese es ION Harbour. Situado sobre los históricos bastiones de La Valletta y con vistas privilegiadas al Gran Puerto y las Tres Ciudades, este espacio convierte uno de los paisajes urbanos más espectaculares del Mediterráneo en parte esencial de la propuesta.
Galardonado con dos estrellas Michelin, el proyecto liderado por Simon Rogan se inspira en la filosofía farm-to-table, una cocina construida a partir de ingredientes locales seleccionados en su momento óptimo de maduración. Cada menú degustación evoluciona con las estaciones e incorpora productos emblemáticos del archipiélago, como el lampuki (el pescado más representativo de Malta), verduras de pequeños agricultores locales o la sal de Gozo, reflejando la riqueza gastronómica de las islas.
Para quienes buscan ir un paso más allá, el restaurante ha trasladado su universo gastronómico al mar con ION at Sea, una exclusiva experiencia privada a bordo de un elegante yate Riva 44. Mientras el sol se oculta tras La Valletta y sus murallas centenarias se reflejan sobre las aguas del Gran Puerto, un reducido grupo de comensales disfruta de un menú degustación servido en plena navegación. Más que una cena, es una forma única de descubrir Malta desde el mar, donde gastronomía, paisaje y patrimonio confluyen en una misma travesía.
Malta, el secreto mejor guardado del Mediterráneo
Con 8.500 años de historia y uno de los mejores climas de Europa a dos horas de vuelo ¡te está esperando un destino de cine!
Las islas maltesas –Malta, Gozo y Comino- ofrecen grandes atractivos. Desde sitios arqueológicos, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, hasta infinidad de rincones que fueron elegidos para filmar películas como Troya, Gladiator, Munich, El Conde de Montecristo, Vicky el Vikingo, Ágora o la serie Juego de Tronos, entre otros.
