Air Canada ha anunciado la incorporación del chef Masaki Hashimoto, galardonado con una estrella Michelin, a su panel culinario. Con sede en Toronto, el chef Hashimoto es el propietario de Kaiseki Yu-zen Hashimoto, uno de los únicos restaurantes de Canadá dedicado al arte tradicional de la cocina kaiseki. Desde que emigró hace más de 40 años, ha dedicado su carrera a dominar y compartir esta tradición culinaria de varios platos. Sus creaciones exclusivas debutaron el 1 de marzo en la clase Signature de Air Canada, en todos los vuelos entre Canadá y Japón .
En estas rutas, los platos del Chef Hashimoto mostrarán una selección cuidadosamente seleccionada de ingredientes tradicionales a través de un menú rotativo. Se presentarán seis recetas al año, incluido un Zensai (aperitivo) como raíz de loto salteada; Komono (guarnición) como tofu con sésamo y salsa de wasabi; y un Oshokuji (plato principal) que incluye sukiyaki de ternera con tofu cocido a fuego lento, cebolletas, col china y jengibre rojo, servido con arroz calrose y sopa de miso. A continuación, se servirá una cazuela de brunch antes del aterrizaje. A partir de la primavera, Air Canada elevará aún más la experiencia con presentaciones tradicionales de vajilla y bandejas seleccionadas por el Chef Hashimoto, en asociación con la vajilla Noritake, que presentan obras de arte japonesas.
«Estamos orgullosos de presentar el excepcional arte culinario del Chef Hashimoto en nuestra experiencia Signature Class», afirmó Scott O’Leary, de Fidelidad y Productos de Air Canada. «Su trayectoria y dedicación a la cocina kaiseki han enriquecido el panorama culinario de Canadá y nos sentimos honrados de celebrarlo a bordo».
Para complementar las comidas, se ofrecerá un maridaje de sake premium, seleccionado por el hijo del Chef Hashimoto, Kei Hashimoto, un Kiki sake-shi (sommelier de sake) certificado y acreditado por el Sake Service Institute en Tokio. El sake destacado, Ninki-ichi Junmai Daiginjo Gold, está elaborado con arroz para sake Gohyakumankoku, apreciado por su carácter limpio y fresco. Filtrado mediante el sistema Yabuta, logra una pureza excepcional con un perfil equilibrado de notas florales y frutales y una sensación en boca suave y aterciopelada.
«Siempre he tenido el sueño de ofrecer a los viajeros una auténtica experiencia gastronómica japonesa a bordo. Para mí, asociarme con Air Canada es un verdadero honor, ya que une los dos lugares que ahora llamo mi hogar: Japón y Canadá», afirmó el chef Masaki Hashimoto.
«Esta colaboración nos permite unir los ricos paisajes culturales de cada país y celebrar nuestros valores compartidos de cuidado, respeto y conexión».
Las creaciones del chef Hashimoto ahora se ofrecen como parte del menú de comidas de la Signature Class de Air Canada en todos los vuelos de Air Canada entre Canadá y Japón. Air Canada ofrece la mayor cantidad de vuelos entre Canadá y Japón, con hasta seis vuelos diarios desde tres aeropuertos de Canadá a tres aeropuertos de Japón este verano:
- De Vancouver a Narita: vuelos diarios
- De Vancouver a Osaka: cuatro vuelos semanales
- De Toronto a Narita: vuelos diarios
- De Toronto a Haneda: vuelos diarios
- De Toronto a Osaka: tres vuelos semanales
- De Montreal a Narita: vuelos diarios
